OFICINAS DE REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS NA EMIF JOSÉ CARVALHO

O projeto Museu de Ciências Ambientais Mundo Livre vem desenvolvendo no segundo semestre de 2011 atividades de Segurança e Manuseio de alimentos no trabalho e Melhor aproveitamento dos alimentos na escola municipal José Carvalho, localizada no bairro de Messejana- fortaleza. As atividades são dedicadas às merendeiras da escola e estendidas às mães da comunidade, esta sendo possível devido à parceria com o curso de Gastronomia-UFC, mais especificamente com o Chef e professor Leopoldo Gondim Neto e o aluno Jair Boto, graduando do curso de gastronomia.

A iniciativa surgiu da escola, desejando melhorar o cardápio da merenda escolar oferecida aos alunos. A partir daí já foram feitas reuniões com a mesma para diagnosticar os problemas, que no geral são a falta de recebimento de certos insumos como legumes e verduras, estabelecer as metas, e organizar as atividades.

Foi combinado no primeiro encontro com a coordenadora da escola que o projeto atuaria em quatro ocasiões, onde na primeira haveria uma conversa com as merendeiras, no segundo momento seria promovido um curso teórico de manuseio e aproveitamento dos alimentos e segurança no trabalho, e nos dois últimos momentos seriam feitas aulas práticas na cozinha da escola, onde as merendeiras e as mães interessadas aprenderiam novas opções de cardápios a partir dos insumos utilizados na escola e exercitariam o que foi colocado no curso teórico.  

No dia 22 de novembro ocorreu a primeira reunião com as merendeiras (no dia apenas duas das quatro estavam presentes), como havia sido marcado. Este momento foi importante para que fosse possível uma socialização e uma troca de experiências e saberes. Para que as merendeiras percebessem que as atividades tinham o interesse de melhorar o trabalho delas e não menosprezá-lo.

No dia 30 de novembro foi desenvolvida na EMIF José Carvalho a primeira oficina (em horário estratégico às 12hs para que as mães pudessem participar) onde foram abordados temas como segurança alimentar e no trabalho, melhor aproveitamento dos insumos e higiene na cozinha. Neste encontro estavam presentes as quatro merendeiras da escola e mais oito mães da comunidade, que ficaram para o curso depois de deixarem seus filhos na aula.

A oficina foi ministrada pelo aluno da gastronomia Jair Boto, mas contou também com o auxílio do professor Leopoldo Gondim. Durante a oficina as mulheres puderam tirar dúvidas e, também, contribuir com seus conhecimentos, sendo assim, este foi um momento bastante enriquecedor para os lados, universidade e comunidade/escola. Neste dia foram estabelecidos, também, os materiais mínimos necessários para as oficinas práticas na cozinha.

O terceiro encontro havia sido marcado para o dia 13 de dezembro, mas infelizmente este não pôde ocorrer devido a dificuldades com a mobilização das mulheres, a falta de insumos e a problemas internos no bairro que inviabilizaram as oficinas para o ano de 2011, sendo adiadas para 2012.

Por Nicolly Santos Leite.